Batoniki zwane owsem

Skuszona przez Tarzynkę zrobiłam raz jej batoniki. Wszystkim bardzo zasmakowały, a Aguti wzięła od razu do szkoły i poczęstowała koleżanki. Tam szybko zostały nazwane owsem.

Poniżej moja, lekko przerobiona wersja.

składniki:

● 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych (błyskawicznych lub górskich)

● 1 szklanka moreli suszonych trochę pokrojonych

● 1 szklanka suszonej żurawiny albo pół na pół z rodzynkami

● 3/4 szklanki potłuczonych na kawałki orzechów (laskowych, włoskich lub innych)

● 1/2 szklanki pestek słonecznika

● 1/2 szklanki wiórków kokosowych

● 1/4 szklanki sezamu

● 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej (opcjonalnie)

● 1 puszka (460 g) mleka skondensowanego słodzonego (zamiast słodzonego można użyć niesłodzonego i, ewentualnie, porządnej łyżki miodu)

sposób przygotowania:

1. Wymieszać w misce wszystkie suche składniki.

2. Mleko podgrzać, ale nie gotować. Zalać suche składniki i dokładnie wymieszać.

3. Przełożyć masę do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię.

4. Piec w temperaturze ok. 150 stopni przez godzinę. Przełożyć na drugą blachę do góry nogami, dosuszyć przez kwadrans.

5. Przestudzić, pokroić na poręczne kawałki, przechowywać w puszce jak ciastka.

Uzależniające! ;)
Dziękuję, Tarzynko! :)

Piernik miodowo-kawowy

Delikatne, pyszne ciasto. Zawsze się boję, że gorąca kawa zwarzy jajka, ale jak dotąd nic takiego się nie zdarzyło.

składniki:

● 2 jaja

● 2/3 szklanki cukru

● 2/3 szklanki płynnego miodu

● 2/3 szklanki mocnej kawy (może być Inka – czubata łyżeczka)

● 1/2 szklanki oleju

● 2 szklanki mąki, np. orkiszowej typ 550

● 3 łyżeczki przyprawy do pierników

● 2 łyżeczki sody oczyszczonej

sposób przygotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodawać kolejno miód, gorącą kawę, olej.

2. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą do pierników, dodać do płynnej masy. Delikatnie wymieszać z pianą z białek.

3. Piec w dużej formie keksowej (albo dwóch małych) wyłożonej pergaminem albo wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą w temperaturze 190°C około 50 minut. UWAGA: Nie otwierać piekarnika przed wystygnięciem – za każdym razem w takiej sytuacji piernik opadł i był wklęsły, chociaż nie zrobił się zakalec.

4. Po ostygnięciu można polać polewą czekoladową.

Wafle kakaowe

Dobre, domowe... :)

składniki:

● 1/3 szklanki mleka

● 3/4 szklanki cukru

● 20 dag masła

● 2 łyżki kakao

● 2,5 szklanki mleka w proszku

● 5 wafli

● dowolny aromat (opcjonalnie)

sposób przygotowania:

1. Mleko w proszku i kakao przesiać, wymieszać.

2. Podgrzać zwykłe mleko, rozpuścić w nim najpierw cukier, potem masło.

3. Wsypywać po trochu mleko w proszku i kakao, mieszać do połączenia się składników.

4. Posmarować wafel jedną czwartą masy, przykryć drugim waflem, znowu posmarować, przykryć, i do końca na zmianę.

5. Delikatnie docisnąć, obciążyć i odstawić do przestygnięcia.

6. Pokroić na dowolne kształty, schłodzić w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Proste, prawda? No to do roboty! Smacznego!

Ciasteczka owsiane bardzo słodkie

Moje ulubione owsianki, chociaż rzadko je robię – mają sporo kalorii. ;)
Jeśli ktoś woli mało słodkie – zapraszam tutaj.

składniki:

● 10 dag miękkiego masła

● 10 dag cukru brązowego (najlepiej dark muscovado)

● 5 dag cukru kryształu

● 1 jajko

● aromat waniliowy

● 12,5 dag mąki pszennej (lub ryżowej, gryczanej albo mieszanej)

● 1 łyżka mleka

● po pół łyżeczki sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i soli

● 15 dag płatków owsianych błyskawicznych

● 1 łyżeczka suszonej startej skórki pomarańczowej lub cytrynowej (opcjonalnie)

● dowolne bakalie i ziarna (rodzynki, żurawiny, słonecznik, sezam itp.)

sposób przygotowania:

1. Utrzeć masło z cukrem brązowym i kryształem. Pod koniec ucierania dodać jajko i aromat.

2. Wymieszać mąkę z proszkiem i solą, a sodę rozpuścić w mleku. Połączyć mąkę i sodę z puszystą masą maślaną, wymieszać. Dołożyć płatki, skórkę cytrynową i na końcu ziarenka. Wymieszać dokładnie łyżką.

3. Wykładać na pergamin przy pomocy dwóch łyżeczek małe porcje ciasta (najwyżej po pół łyżeczki) w dość dużej odległości od siebie, lekko spłaszczać. Wychodzi ok. 100 ciasteczek.

4. Piec w temperaturze 170°C kilkanaście minut, do zrumienienia. Zdejmować z blachy ciepłe, studzić na kratce.

Po konsumpcji najlepiej zapewnić sobie jakiś ruch, żeby spalić nadmiar kalorii, zanim odłoży się tam, gdzie nie powinien.

Smacznego!

Ciasteczka jogurtowe

Produkt eksperymentalny wykonany razem z Aguti. Początkowo nie byłam z nich zadowolona, bo wyszły lekko twardawe, ale po posmarowaniu marmoladą i poleżakowaniu dwa dni zrobiły się tak dobre, że szybko zniknęły.

składniki:

● 2,5 szklanki mąki krupczatki

● 0,5 szklanki mąki pszennej

● 2/3 szklanki cukru pudru

● 10 dag zimnego masła

● 150 g gęstego jogurtu (np. Bakomy)

● skórka cytrynowa lub aromat cytrynowy

● 2 żółtka

● marmolada pigwowa

sposób przygotowania:

1. Wymieszać mąki z pudrem (w razie potrzeby przesiać, żeby był sypki), posiekać z masłem. Dołożyć pozostałe składniki, oprócz marmolady, wyrobić szybko. Chłodzić w lodówce co najmniej pół godziny.

2. Rozwałkować ciasto, wycinać foremkami dowolne kształty. Można posmarować białkiem.

3. Piec w 180 stopniach do zrumienienia.

4. Po ostudzeniu łączyć po dwa ciasteczka marmoladą (dobre zajęcia dla Aguti).

Smacznego! :)

Ciasteczka twarogowe

Na dobry początek wiosennego marca kolejne ciastka z grupy mało słodkich. Cała ich słodycz pochodzi z pudru na wierzchu. Mimo to są tak smaczne, że znikają zanim na dobre rozsiądą się w puszce. ;)

składniki:

● 20-25 dag mokrego twarogu (najlepiej półtłustego)

● 2 szklanki mąki pszennej (30 dag)

● 20 dag masła

● 1 jajko

● 2 łyżeczki cukru waniliowego

● 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (niekoniecznie)

● cukier puder do posypania

sposób przygotowania:
1. Twaróg rozdrobnić w palcach lub przepuścić przez maszynkę. Dołożyć mąkę, masło, cukier waniliowy i jajko – wszystko posiekać nożem, szybko zagnieść. 

2. Ciasto rozwałkować, w razie potrzeby podsypując lekko mąką, wycinać foremką ciasteczka. 

3. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (można ciasno – rosną w górę). Piec kilkanaście minut na lekko złoty kolor.
4. Ciepłe ciasteczka posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka najlepsze są dość cienko rozwałkowane i jedzone świeże. Można je podawać na przykład tak:

Kompozycja Aguti

Kruche ciasteczka migdałowe

Dawniej robiłam je w formie niewielkich rogalików, teraz tworzę różne kształty, w zależności od czasu, ochoty czy nastroju chwili. Zdarza mi się robić z podwójnej porcji, wtedy na nieco dłużej wystarczają.

składniki:
● 2 szklanki mąki (30 dag)

● 2 łyżeczki cukru waniliowego

● 20 dag masła

● 1/2 szklanki cukru pudru (ok. 5-6 dag)

● 10 dag zmielonych migdałów bez skórki (można zamienić na orzechy laskowe czy włoskie albo po połowie migdały i orzechy)

● jeszcze trochę cukru pudru do posypania

sposób przygotowania:
1. Połączyć suche składniki, dodać zimne masło, zagnieść szybko ciasto. W razie potrzeby schłodzić w lodówce.

2. Formować niezbyt grube wałeczki, wyginać w kształt niewielkiego rogalika albo dowolny inny, jaki nam wyobraźnia podpowie. Układać na papierze do pieczenia.

3. Piec w 180 stopniach przez 15 minut. Jeszcze gorące posypać pudrem.

Smacznego! :)

Drożdżowe ciasteczka

Mam zapisane, że przepis na te ciasteczka znalazłam kiedyś w otchłaniach internetu. Znając siebie, coś tam w nim pewnie zmieniłam. W każdym razie są to dobre, mało słodkie ciasteczka do podgryzania przy lekturze ciekawej książki.

składniki:
● 2,5 dag świeżych drożdży
● 4-5 łyżek ciepłego mleka
● 1 łyżeczka cukru
● 2 1/4 szklanki mąki
● 15 dag zimnego masła
● szczypta soli
● brązowy cukier do posypania (można użyć słodkiego krokantu)

sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać mąkę, uformować dołek. Wkruszyć do niego drożdże, zasypać cukrem, zalać mlekiem i delikatnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce.
2. Po wyrośnięciu drożdży dodać masło i sól, posiekać wszystko i wyrobić z rozczynem.
3. Uformować kulę, włożyć do zimnej wody, czekać, aż wypłynie (zwykle 20-40 minut).
4. Wyrobić ponownie, rozwałkować na grubość 5 mm (w razie potrzeby podsypać odrobiną mąki), posypać obficie i równomiernie brązowym cukrem, lekko wcisnąć cukier wałkiem. Wykrawać szklanką księżyce albo radełkiem czy nożem kwadraciki itp. Zostawić na kilka minut do wyrośnięcia.
5. Piec na papierze do pieczenia około 20 minut w temperaturze 190-200°C do uzyskania złotego koloru.

Proste, prawda? Lubimy je. :)

Pierniczki

Miękkie, lekko kruche pierniczki proste i łatwe do zrobienia. Przepis opracowałam już kilka lat temu i pozostaję mu wierna, bo nigdy mnie nie zawiódł. I, mimo że fanką pierniczków nie jestem, te zjadam bez oporów, a nawet z przyjemnością. :) W tym roku wszystkie pierniczki z podwójnej porcji zrobiła i udekorowała Aguti, moja rola ograniczyła się do pilnowania pieczenia.

składniki:
● 2 szklanki mąki pszennej (bezglutenowo: 2,5 szklanki mąki gryczanej i ryżowej, łyżeczka mielonego siemienia)  
● 3/4 szklanki cukru pudru

● czubata łyżka miodu

● 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników (dla mnie najlepsza jest Kotanyi)
● 1 łyżeczka sody oczyszczonej
● 1 jajo
● 2,5 dag drożdży
● 2,5 dag miękkiego masła

sposób przygotowania:
1. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem.
2. Miód podgrzać do rozpuszczenia z przyprawami, na koniec wymieszać z sodą, przełożyć do mąki z cukrem, wymieszać. Dodać drożdże (bez robienia rozczynu), jajko i masło, wyrobić dokładnie. Początkowo wydaje się, że za dużo jest składników suchych, ale ciasto zawsze w końcu pięknie się wyrabia. Używam raczej dużych jajek i mąki pszennej szymanowskiej (typ 480).
3. Wałkować (ciasto jest lekko klejące od miodu, więc w razie potrzeby można podsypać odrobiną mąki) na ulubioną grubość (grubsze są bardziej miękkie), wycinać foremkami dowolne kształty (w pierniczkach lepiej się sprawdzają te zaokrąglone) i piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. 
4. Ostudzone pierniczki można polukrować.

Tajemnica dobrych, miękkich pierniczków tkwi w odpowiednim czasie pieczenia. Trzeba je wyjąć zanim zaczną się przypiekać i stwardnieją. Ale nawet takie przepieczone będą dobre, tylko muszą trochę poleżeć i zmięknąć. 

Smacznego! :)

Ciasteczka makowe

Zdrowe, delikatne ciasteczka z makiem, lekko słodkie dzięki obecności miodu. Polubiłam je od pierwszego pieczenia. :)

składniki:
● 40 dag mąki
● 15 dag masła
● 1/2 szklanki suchego maku
● 4 łyżki miodu
● 2 łyżeczki cukru waniliowego
● 1 łyżeczka sody oczyszczonej
● 1 łyżka mleka lub śmietany
● 1 jajko
● 2 żółtka

sposób przygotowania:

1. Masło posiekać z mąką. Wymieszać z makiem, miodem, cukrem waniliowym i sodą rozpuszczoną w mleku. Dodać jajko i żółtka, wyrobić.

2. Odstawić do lodówki nawet na kilka godzin.

3. Rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm, wycinać ciasteczka foremkami, układać na papierze do pieczenia.

4. Piec w 180°C kilkanaście minut.

5. Można polukrować, jeśli ktoś woli słodsze.

 

Smacznego!

Makaroniki orzechowo-kokosowe

Każdej gospodyni zdarza się zużyć do czegoś same żółtka – pojawia się wtedy potrzeba zagospodarowania białek. Po ciasteczkach orzechowych zostały mi aż cztery i po przejrzeniu zasobów moich przepisów postanowiłam zrobić makaroniki.

składniki:

● 2 białka
● 2 niezbyt płaskie łyżki mąki (może być kukurydziana, żeby było bez glutenu)

● 2 niezbyt płaskie łyżkiwiórków kokosowych
● 4 niezbyt płaskie łyżki cukru

● 2 niezbyt płaskie łyżki mielonych orzechów (włoskie, laskowe)

● aromat albo cukier waniliowy

● płatki migdałów albo krokant do posypania

sposób przygotowania:

1. Ubić białka, stopniowo dodając pod koniec cukier.
2. Delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami uważając, żeby piana nie opadła.
3. Przełożyć do papilotek albo foremki do muffinów.
4. Piec ok. pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Z podwójnej porcji wyszły 24 makaroniki.

Ciasteczka orzechowe

Proste, łatwe, mocno orzechowe, słodkie ciasteczka. Szybko się je zagniata, raz dwa formuje i krótko piecze. A potem tylko jedzenie, od którego trudno się powstrzymać.

składniki:

● 20 dag mąki

● 20 dag cukru pudru

● 20 dag mielonych orzechów (włoskie, laskowe)

● 10 dag masła

● 4 żółtka

● 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

● 2 łyżeczki cukru waniliowego

sposób przygotowania:

1. Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Dokładamy żółtka i zimne masło. Wyrabiamy krótko na jednolitą masę. W razie potrzeby można schłodzić w lodówce.

2. Formować w dłoniach spłaszczone kuleczki, wyciskać paski widelcem. Albo zrobić dowolne wzorki, jeśli ktoś lubi się bawić.

3. Ułożone na papierze do pieczenia ciasteczka piec kilkanaście minut, do lekkiego zrumienienia, w 180 stopniach.

4. Po ostygnięciu przechowywać w puszce. Ale niedługo. ;)

Smacznego!

Sernik wiedeński

Wspomnienie z dzieciństwa – sernik z dużą ilością rodzynek, słodki i pyszny. Tak robiła go moja mama:

składniki:
● 50 dag dobrego, lekko wilgotnego sera twarogowego
● czubata łyżka mąki ziemniaczanej
● 3/4 szklanki cukru
● 6 łyżek rozpuszczonego masła
● 4 jaja
● dowolny aromat
● rodzynki, orzechy itp.

sposób przygotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek.
2. Ser zmielić na gładką masę, w trakcie dodając żółtka i cukier. Wymieszać z masłem, mąką, aromatem i bakaliami, a na końcu delikatnie wmieszać bardzo sztywną pianę ubitą z białek.
3. Przełożyć do podłużnej formy (najlepiej do szerokiej keksówki), wyłożonej papierem do pieczenia albo wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (można użyć tartej bułki z herbatników).
4. Piec do zrumienienia, ok. 45 minut.

Dawno nie robiłam, bo sernik wymaga trochę czasu i siły. Ale smak za mną chodzi, więc pewnie wkrótce się zbiorę i upiekę. :)

Tort miętowo-czekoladowy

Kolejne nastolatkowe urodziny to okazja do zrobienia i skonsumowania tortu. Wiele lat temu dostałam przepis na pyszną masę kremową doskonale nadającą się do przełożenia biszkoptu. Masa jest tak prosta do zrobienia i tak dobra, że wykorzystuję ją przy wielu okazjach. 

Biszkopt (najlepiej przygotować dzień wcześniej, łatwiej się kroi)

składniki:

● 6 jaj

● 1 szklanka cukru

● 1 i 1/2 szklanki mąki

sposób przygotowania:
1. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z dwiema łyżkami cukru, białka ubić na pianę, dodając na koniec resztę cukru. 

2. Do ubitej piany dodać żółtka i partiami mąkę, delikatnie wymieszać. 

3. Przełożyć ciasto do formy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą (bułkę sypać tylko na spód) lub wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Piec biszkopt w temperaturze 200 stopni C, aż wyrośnie, potem podwyższyć do 220 i piec do zrumienienia.

Krem miętowo-czekoladowy

składniki:

● 30 dag pastylek miętowych w czekoladzie (Wawel takie robi)

● 1 litr zimnej śmietany 36%

● 2 śmietanfixy

sposób przygotowania:

1. Pastylki rozpuścić w 1/4 litra kremówki, nie gotując. Odstawić do lodówki, żeby dobrze się schłodziła (można nawet na noc).

2. Ubić pozostałą śmietanę ze śmietanfixem dokładając stopniowo stopioną masę.

Biszkopt przekroić na części, przełożyć masą miętową. Dowolnie udekorować.

Z powyższych proporcji wychodzi bardzo duży tort. Na mniejszy, do 22 cm średnicy, biorę 4 jaja (na 24 cm średnicy – 5 jaj) i odpowiednio zmniejszam ilość pozostałych składników.

Moja młodzież tym razem zażyczyła sobie tort w kształcie piramidy schodkowej i sama go udekorowała:

Wafle kokosowe

Mało kto nie lubi wafelków. Jednak smak tych sklepowych nie zawsze nas zadowala. A można bardzo łatwo zrobić sobie dowolną wersję smakową domowych wafli. Na początek proponuję kokosowe.

składniki:
● 1/2 szklanki mleka
● 2/3 szklanki cukru
● 1/2 szklanki wiórków kokosowych
● 20 dag masła
● 2 i pół szklanki mleka w proszku
● 5 dużych wafli (w sklepach dostępne są wafle różnych wielkości, lepiej mieć w zapasie więcej sztuk)

sposób przygotowania:

1. Podgrzać zwykłe mleko, rozpuścić w nim cukier, wsypać wiórki, gotować kilka minut mieszając.
2. Dołożyć masło, rozpuścić.
3. Nie podgrzewając wsypywać po trochu mleko w proszku, mieszać do połączenia się składników.
4. Smarować jeden wafel, przykrywać drugim, do wykorzystania masy kokosowej, na wierzchu ma być oczywiście wafel. Masę należy rozsmarowywać dość szybko, gdyż przestudzona ciężko poddaje się smarowaniu.
5. Delikatnie docisnąć, obciążyć i odstawić do przestygnięcia. Pokroić na dowolne kształty, schłodzić w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Wodne rogaliki

Miłe wspomnienie z dzieciństwa, czyli przepis z rodzinnego archiwum. Znany i lubiany przez wielu znajomych i nieznajomych też. Rogaliki są bardzo łatwe do zrobienia i mało czasochłonne – zdążymy zrobić nawet w półtorej godziny.

składniki:

rozczyn:

● 25 g drożdży

● 1-2 łyżki kwaśnej śmietany (18%) albo nawet mleka

● 1 łyżeczka cukru

● 1 i 2/3 szklanki mąki (25 dag)

● 1-2 łyżki drobnego cukru

● 1 łyżka cukru waniliowego

● szczypta soli

● 10 dag masła

● 1 jajo

● gęsta kwaskowa marmolada lub dżem

sposób przygotowania:
1. Drożdże rozetrzeć z cukrem i śmietaną. Odstawić do podwojenia objętości.
2. Mąkę wymieszać z cukrami i solą, posiekać z masłem, dodać jajko i rozczyn. Ciasto wyrobić, uformować z niego kulę, włożyć do miski z zimną wodą, odczekać, aż wypłynie (20-40 minut).
3. Wyrobić ciasto powtórnie, w razie potrzeby podsypać mąką, ale ostrożnie, nie za dużo. 

4. Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować cienko w kształt koła (można podsypać odrobiną mąki). Każde koło pociąć na 12 części, kłaść po pół łyżeczki marmolady na grubszym końcu, zawijać rogaliki: zrolować zaczynając od szerszego końca, wygiąć rogi. (Lepiej nie kłaść za dużo marmolady, bo będzie uciekać w czasie zwijania albo podczas pieczenia.)

5. Piec na papierze do pieczenia 20-25 minut w temperaturze 190°C.

Jeszcze ciepłe rogaliki można posypać cukrem pudrem albo, po ostygnięciu, polukrować.

Smacznego!

Ciasteczka kawowe

Delikatne, kruche ciasteczka z kawą. Bardzo łatwe do zrobienia, doskonale nadają się do zabawy z dziećmi w kuchni.

składniki:
● 20 dag miękkiego masła
● 2/3 szklanki cukru pudru
● 2 szklanki mąki (1,5 ryżowej i 0,5 kokosowej)
● 2 łyżeczka proszku do pieczenia
● 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
● 2-3 łyżki wody

sposób przygotowania:
1. Rozpuścić kawę w ciepłej wodzie, ostudzić.
2. Utrzeć masło z cukrem, dodać kawę i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny, jeśli jest zbyt rzadkie, można dosypać trochę mąki.

3. Wyciskać ciasteczka szprycą na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (można też nakładać łyżeczką lub formować dłońmi).
4. Piec w temperaturze ok. 190°C 10-15 minut. Trzeba uważać, żeby nie przepiec, bo zrobią się gorzkawe – kawa nie lubi być za długo pieczona. ;)

Herbatniki angielskie

Dzisiaj proponuję zwykłe, proste herbatniki, w smaku podobne do petit beurre. Robi się je bardzo łatwo, a ciasto wychodzi plastyczne, dzięki czemu dobrze poddaje się wałkowaniu. Wspólne przygotowanie domowych herbatników to świetna zabawa dla rodziców i dzieci.

 składniki:

● 4 szklanki mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 3,5-4 szklanki mąki ryżowej lub gryczanej (albo obu pomieszanych), 1 szklanka mąki kukurydzianej i 4 łyżeczki mielonego siemienia)

● 2 szklanki mąki ziemniaczanej

● 25 dag masła

● szklanka mleka

● szklanka cukru

● łyżeczka sody

● cukier waniliowy

sposób przygotowania:
1. Wymieszać oba rodzaje mąki, dodać masło, posiekać. 

2. Do mleka wsypać cukier, cukier waniliowy, wymieszać do rozpuszczenia, dosypać sodę.

3. Połączyć składniki, wyrobić gładkie ciasto. 

4. Wałkować na grubość 3-5 mm (według upodobań), wycinać ciasteczka foremkami. Wersja bezglutenowa wałkuje się ciężko, bo jest bardziej krucha, ale na pewno się da.

5. Piec na złoty kolor w temperaturze ok. 200°C.
Jeśli ktoś woli słodsze ciasteczka, może dodatkowo posypać pudrem.

Z powyższej porcji powstaje spora puszka ciastek:

Pączki twarogowe

Robię te pączki z okazji i bez niej, jak mnie najdzie ochota. Dłużej zachowują świeżość niż zwykłe, beztwarogowe.

składniki rozczynu:

● 2 dag drożdży

● 1 łyżka mąki

● 1 łyżeczka cukru

● 1/5 szklanki letniego mleka

pozostałe składniki:

● 2 szklanki mąki

● 1 jajko

● 2,5 dag miękkiego masła

● 10 dag sera twarogowego

● 2 łyżki śmietany

● cukier waniliowy (16 g)

● szczypta soli

● 5 płaskich łyżek cukru (ok. 7 dag)

● olej do smażenia

● cukier puder do obtoczenia

sposób przygotowania:

1. Wymieszać składniki rozczynu, odstawić do podwojenia objętości.

2. Twaróg przepuścić przez maszynkę albo rozgnieść porządnie widelcem.

3. Wszystkie składniki wymieszać z rozczynem, wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia.

4. Zagnieść ponownie, podsypując odrobiną mąki.

5. Formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, odstawić do podrośnięcia na ok. pół godziny.

6. Smażyć na głębokim tłuszczu po kilka naraz (muszą mieć miejsce na swobodne obracanie). Osączyć na ręczniku papierowym i obtoczyć lub posypać pudrem.

[szklanka to 250 ml, masło zawsze extra, natomiast mąka, jeśli nie zaznaczyłam inaczej, to szymanowska typ 480]

Faworki trydenckie

Nieco inna wersja faworków. Troszkę grubsze, ale równie dobre jak zwykłe przewijane. Od lat ta wersja króluje u nas z okazji i bez okazji.

składniki:

● 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

● 1/2 szklanki mleka

● 1/4 szklanki cukru

● 1 jajko

● 15 ml wódki

● 2,5 dag masła

● 1 łyżka oleju

● 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

● aromat pomarańczowy

● szczypta soli

● olej do smażenia

● cukier puder do posypania

sposób przygotowania:

1. Wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne. Odstawić na godzinę, aby odpoczęło.

2. Rozwałkować na grubość 1-2 mm, wycinać nożem lub radełkiem prostokąty, przecinać jak faworki, ale nie przewijać.

3. Smażyć na dość głębokim tłuszczu, osączać na papierowym ręczniku. 

4. Posypać pudrem.

Opinie o tych faworkach można przeczytać tutaj. Smacznego!

[szklanka to 250 ml, masło zawsze extra, natomiast mąka, jeśli nie zaznaczyłam inaczej, to szymanowska typ 480]