Ciasteczka kokosowe bezglutenowe

Kruche i delikatne - idealne połączenie w ciasteczkach bez glutenu.

składniki:

● 2 szklanki mąki ryżowej lub gryczanej (lub pół na pół)

● 3/4 szklanka cukru pudru (ok. 10 dag)

● 1 łyżeczka sody

● 1/2 szklanki wiórków kokosowych (ok 5 dag )

● 15 dag masła

● 1 duże jajko

● dowolny aromat

sposób przygotowania:

1. Wszystkie suche składniki wymieszać, posiekać z masłem, dodać jajko. Zagnieść, aż masa będzie jednolita, wstawić do lodówki na godzinę.

2. Rozwałkować podsypując odrobiną mąki na grubość 2-3 mm (według upodobań). Wycinać foremką dowolne kształty.

3. Piec kilkanaście minut w 180 stopniach C.

Szarlotka, zwana też jabłecznikiem

Ciasto łatwe, z powszechnie dostępnych składników, doskonałe w każdej porze roku. Można je robić z jesiennych jabłek, przesmażonych na szybko, można z wcześniej przygotowanych przecierów jabłkowo-gruszkowych, można i ze świeżego rabarbaru, jak proponowała Ania w przepisie, którym się inspirowałam.

składniki:

kruche ciasto:

● 3 szklanki mąki

● szklanka cukru pudru

● 20 dag masła

● 4 żółtka

● 2 łyżeczki proszku do pieczenia

● 1 łyżeczka sody

● 3 łyżki jogurtu naturalnego (najlepiej własnej roboty, z przepisu Tarzynki)

nadzienie:

● jabłka, gruszki, rabarbar – co kto lubi
● odrobina cukru
● cynamon do smaku 

● trochę słodkiej bułki tartej (zmielonych herbatników)

słodka kołderka:

● 4-6 białek (często dokładam dodatkowo pozostałe po robieniu ciasteczek białka)

● 1 szklanka cukru (za każdym razem planuję zmniejszyć ilość cukru do połowy i zawsze zapominam)

sposób przygotowania:

1. Jabłka obrać, pokroić, rozgotować z cukrem, odparować nadmiar soku, dodać cynamon. Albo zetrzeć na tarce, jeśli są mniej soczyste. Można też wcześniej przygotować sobie w słoikach dżem jabłkowy, jabłkowo-gruszkowy lub inny ulubiony, np. z mandarynkami.

2. Składniki kruchego ciasta mieszamy, rozdrabniamy i wyrabiamy krótko, acz dokładnie. Odkładamy 1/4 ciasta.

3. Dużą formę wykładamy pergaminem i wypełniamy ciastem, rozkładając równomiernie na całej powierzchni – można pomóc sobie małym wałkiem. Dobrze jest ponakłuwać ciasto widelcem. Podpiekamy przez 10 minut w piekarniku, w 180 stopniach.

4. Z białek ubijamy pianę, dodając po trochu cukier.

5. Podpieczony spód posypujemy zmielonymi herbatnikami, potem rozkładamy jabłka i rozprowadzamy pianę. Wierzch dekorujemy odłożonym ciastem, uformowanym w kuleczki albo w paseczki, jak kto woli. Pieczemy do zrumienienia.

6. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Takie ciasto z owocami można za każdym razem robić trochę inaczej, nie tylko zmieniając owoce, ale i dodając co kto lubi, np. wiórki kokosowe, migdały czy orzechy. Zachęcam do eksperymentowania. :)

Crumble z jabłkami

Szybkie ciasto dla początkujących, leniwych i zapracowanych, a właściwie i ci pracowici mogą sobie zrobić, nieprawdaż? Wymyślone zdaje się przez Amerykanów – oni lubią proste i słodkie wypieki. ;)

Crumble świetnie robi się z dziećmi w każdym wieku – młodsze mogą bawić się ciastem w trakcie wyrabiania, a dla starszych to po prostu łatwe zadanie dające sporą satysfakcję z samodzielnego wykonania.

składniki:

● 2-3 jabłka (lub inne owoce, które mamy pod ręką, byle nie za bardzo soczyste)

● cynamon

● 1 szklanka płatków owsianych

● 1/2 szklanki mąki pszennej

● 1/4 szklanki cukru

● 2 łyżeczki cukru waniliowego

● 10 dag masła

sposób przygotowania:

1. Obrane i pokrojone jabłka włożyć do lekko natłuszczonej formy lub naczynia żaroodpornego. Posypać cynamonem.

2. Płatki, mąkę i cukry wymieszać w misce, rozdrobnić z masłem na kruszonkę.

3. Równomiernie posypać kruszonką jabłka.

4. Piec w temperaturze około 200 stopni do uzyskania złotego wierzchu.

Można podawać jeszcze ciepłe z lodami, bitą śmietaną albo bez dodatków. W każdej wersji deser jest pysznie słodki. Smacznego!

Cebulaki

Szybkie pierogi z wkładką cebulową doskonale nadają się do piwa czy czerwonego barszczu. Ten przepis królował kiedyś na mniamie.

składniki:

● 25 dag sera twarogowego

● 15 dag masła

● ok. 25 dag mąki pszennej
● duża cebula albo i dwie

● sól

● pieprz

sposób przygotowania:

1. Twaróg rozdrobnić w palcach, dodać masło, mąkę i odrobinę soli, wyrobić na gładką masę dosypując mąkę w razie potrzeby. Schłodzić nieco.

2. Obrać i pokroić cebulę, najlepiej w grube półplasterki.

3. Ciasto rozwałkować, wykroić kółka. Uformować pierożki z cebulą w środku posypaną solą. Ułożyć na blaszce, posypać pieprzem.

4. Piec ok. pół godziny do zrumienienia.

Zajadać lekko przestudzone, bo cebula w środku jest bardzo gorąca i może parzyć. Smacznego!

Z tego ciasta można też zrobić ciasteczka lub paluszki (bez cebuli), trzeba je wtedy posypać grubą solą i pieprzem. Przegryzka gotowa.

[szklanka to 250 ml, masło zawsze extra, natomiast mąka, jeśli nie zaznaczyłam inaczej, to szymanowska typ 480]